Слово Вермут в старинном австралийском травнике определяется как «полынь горькая». Отличительная особенность вермутов - это наличие в букете полынного тона, а во вкусе - горчинки. Получают Вермут, добавляя в специально приготовленное виноградное вино экстракт лечебных и ароматических трав, рецепт которого хранится в тайне. После смешивания вина с экстрактом, вермут сильно нагревают, а затем охлаждают. После чего он выстаивается в среднем 3-4 месяца, но иногда этот срок продлевается до полутора лет.