Мадера получила свое название от острова Мадейра (Испания), климатические условия которого оказались весьма благоприятными для культуры винограда. Наиболее точный перевод слова «Мадера» - поделочная древесина. Открытый португальцами в сардине XV века остров поразил обилием лесов, и они назвали его Мадейра. Вино свое название получило случайно. Согласно легенде, португальцы повезли продавать вино в Индию. Корабль, загруженный бочками с вином, попадал много раз в жестокие штормы, донимала тропическая жара. Прошел год, прежде чем моряки увидели берег Индии. Торговля была не очень удачной, вино не было продано. Корабль с новым грузом обогнул Африку, пересек экватор и благополучно прибыл к родным берегам. В трюме оставались бочки с вином. После такого «отдыха» в дубовых бочках, вино приобрело новый характер, тона каленого орешка и хлебной корочки. Португальские моряки пили и наслаждались вином, которое за эти годы приобрело другой цвет и вкус. Особенность производства мадеры заключается в том, что, во-первых, перебраживание сахара на спирт производится в присутствии твердых частей ягод (кожицы, семян), вследствие чего получается виноматериал, обогащенный экстрактивными и дубильными веществами; во-вторых, в теплой выдержке полученного виноматериала при широком доступе кислорода воздуха. Для этого в Крыму используется естественное солнечное тепло.

Мадера как и кагор рекомендуется институтом питания выздоравливающим и восстанавливающим силы людям.

В русском винодельческом производстве слово мадера появилось в 1889 году. Сказывают, что первым, кто приготовил вино, так это магарачский винодел А.П.Сербуленко. Продолжил его мастерство в 1899 году также магарачский винодел М.А.Ховренко.

Мадера Массандра. Марочное крепкое белое вино, которое вырабатывается из винограда сортов Серсиаль, Вердельо, Лльбио, выращиваемых на хорошо прогреваемых шиферных почвах. Вино выдерживается в течение 5 лет на солнечных площадках в неполных дубовых бочках. Это вино имеет нарядный золотистый цвет. Букет развитый, тонкий, хорошего сложении. Вкус полный, гармоничный, жгучий, с яркими топами каленого орешка. Вино имеет крепость 19,5% об. спирта и сахаристость 3%. На между народ ных конкурсах Мадера Массандра награждена 5 золотыми и 5 серебряными медалями.

Мадера Крымская, выпущенная Массандрой, отличается от Мадеры Массандры в первую очередь сортовым составом. Основу этого вина составляет сорт Шабаш, и только в качестве примеси используются сорта Серсиаль и Вердельо. На эту марку вина идет виноград из совхозов Алушты и Судака. Сборка урожая производится при сахаристости ягод 16%.

Технология приготовления та же, что и у Мадеры Массандры. Готовое вино содержит 19% об. спирта, 4% сахара и 5-7 г/л титруемой кислотности. Выдерживается в бочках четыре года.

Мадера Крымская совхоз-завода «Коктебель». Марочное крепкое белое вино пршотселенное из сортов Шабаш, Вердельо, Альбио. Цвет вина темно-янтарный, букет тонкий, яркий, вкус слегка жгучий, с тонами каленого орешка, полный, гармоничный, с ярко выраженными мадерными тонами. Вино выдерживается в дубовых бочках четыре года, два из них под солнцем, на открытых площадках в соответствии с технологиями для данного тина вина.

Вино награждено тремя золотыми медалями на международных конкурсах вин и коньяков в Ялте, на ВДНХ в 1970 и 1995 году, а также серебряной медалью в Санкт-Петербурге в 1995 году.

Мадера Таврида. Это вино пользуется большим покупательским спросом, а получило свое название по месту производства, так как Таврида — это старое название Крыма. Это оригинальное вино, обладающее согревающим и тонизирующим действиями, готовится по специальной технологии с выдержкой виноматериала при повышенной температуре. За время выдержки напиток приобретает характерные мадерные тона и тона зрелости. Готовое вино имеет крепость 19%, сахаристость - 5%, а содержание титруемой кислотности составляет 3-7 г/л. Вино имеет золотистый цвет, с тонким и изящным ароматом и тонами каленого орешка. Вкус достаточно полный, гармоничный. На этикетке Мадеры Таврида изображен крылатый лев - грифон, элемент герба Республики Крым.